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一、脂肪肝
脂肪肝是指肝臟內的脂肪過量堆積；當人體攝入過量的脂肪時，肝細胞消化脂肪的負擔加重，使它無法清除過剩的脂肪，而使肝細胞內的脂肪儲量逐漸增多；或當肝細胞受損傷（如藥物、嗜酒、病毒性肝炎等引起）而不能夠發揮正常脂肪的代謝功能時。同樣肝細胞也難以處理過剩的脂肪。當肝臟脂肪含量超過正常的肝臟重量的5％時，則可稱之為脂肪肝
脂肪肝可分為輕度、中度、重度三種程度。輕、中度脂肪肝大多數是在體檢時，被超音波發現的。目前，診斷脂肪肝最佳利器是腹部超音波，該方法無損害、快捷、敏感、可靠性強，並且可以判斷肝臟脂肪堆積的程度。
一般的脂肪肝大都屬於良性疾病，不會引起肝硬化或肝癌，但若長期酗酒引起的脂肪肝，則會使肝臟受損，最後仍可能發展成肝硬化。
二、如何預防與治療？
(一)控制飲食
1.要攝取低脂肪飲食，限制動物性脂肪和高糖類食物的攝入，包括動物內臟、肥肉、蛋黃、鰻魚、巧克力等動物性脂肪及糖類食品。
2.選擇高蛋白及富含維生素類的食物，以滿足人體正常的能量需要。如脫脂牛奶、蝦、蟹肉、少油、豆製品、新鮮蔬菜及水果。
3.燕麥、小米、黑芝麻、黑木耳、海帶…等食物能幫助脂肪的分解，減少脂肪堆積。
(二)保持正常的體重
1.採用身體質量指數(BMI)的計算方式：以體重公斤數除以身高(公尺)的平方，就是你的BMI，理想體重的BMI是22。
2.根據行政院衛生署91年4月才公佈的最新國人肥胖標準，BMI正負10%之內都算是正常體重，也就是BMI24以下，是可以接受的範圍。24到27之間，算是「過重」，如BMI超過27，則屬於「肥胖」。
(三)去除誘因
引起脂肪肝的誘因包括飲酒、糖尿病、使用損害肝臟的藥物等。若是因肥胖或喝酒等因素所引起時，應多做運動、少吃油膩食物，以減輕體重及立即戒酒，即可能改善脂肪肝。至於其他因素引起的脂肪肝，只要能找出原因對症治療，例如：控制血糖、停止對肝臟有傷害的藥物、配合飲食或吃藥控制三酸甘油脂等，也能有效改善脂肪肝。由於脂肪肝的誘因甚多，建議在醫師的指導下用藥。脂肪肝雖然較不容易發展成肝硬化，但仍要重視脂肪肝的預防和治療。
脂肪肝是指肝臟內的脂肪過量堆積；當人體攝入過量的脂肪時，肝細胞消化脂肪的負擔加重，使它無法清除過剩的脂肪，而使肝細胞內的脂肪儲量逐漸增多；或當肝細胞受損傷（如藥物、嗜酒、病毒性肝炎等引起）而不能夠發揮正常脂肪的代謝功能時。同樣肝細胞也難以處理過剩的脂肪。當肝臟脂肪含量超過正常的肝臟重量的5％時，則可稱之為脂肪肝
脂肪肝可分為輕度、中度、重度三種程度。輕、中度脂肪肝大多數是在體檢時，被超音波發現的。目前，診斷脂肪肝最佳利器是腹部超音波，該方法無損害、快捷、敏感、可靠性強，並且可以判斷肝臟脂肪堆積的程度。
一般的脂肪肝大都屬於良性疾病，不會引起肝硬化或肝癌，但若長期酗酒引起的脂肪肝，則會使肝臟受損，最後仍可能發展成肝硬化。
二、如何預防與治療？
(一)控制飲食
1.要攝取低脂肪飲食，限制動物性脂肪和高糖類食物的攝入，包括動物內臟、肥肉、蛋黃、鰻魚、巧克力等動物性脂肪及糖類食品。
2.選擇高蛋白及富含維生素類的食物，以滿足人體正常的能量需要。如脫脂牛奶、蝦、蟹肉、少油、豆製品、新鮮蔬菜及水果。
3.燕麥、小米、黑芝麻、黑木耳、海帶…等食物能幫助脂肪的分解，減少脂肪堆積。
(二)保持正常的體重
1.採用身體質量指數(BMI)的計算方式：以體重公斤數除以身高(公尺)的平方，就是你的BMI，理想體重的BMI是22。
2.根據行政院衛生署91年4月才公佈的最新國人肥胖標準，BMI正負10%之內都算是正常體重，也就是BMI24以下，是可以接受的範圍。24到27之間，算是「過重」，如BMI超過27，則屬於「肥胖」。
(三)去除誘因
引起脂肪肝的誘因包括飲酒、糖尿病、使用損害肝臟的藥物等。若是因肥胖或喝酒等因素所引起時，應多做運動、少吃油膩食物，以減輕體重及立即戒酒，即可能改善脂肪肝。至於其他因素引起的脂肪肝，只要能找出原因對症治療，例如：控制血糖、停止對肝臟有傷害的藥物、配合飲食或吃藥控制三酸甘油脂等，也能有效改善脂肪肝。由於脂肪肝的誘因甚多，建議在醫師的指導下用藥。脂肪肝雖然較不容易發展成肝硬化，但仍要重視脂肪肝的預防和治療。
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